Man kan selvsagt tolke oppskriften som man vil, men jeg bruker helst helmelk og sjokolade med 70% kakaomasse. På denne måten blir nightcap’en tyktflytende, en konsistens som passer bra til den tunge smaken de andre ingrediensene gir. Kan godt bruke vanlig mørkt sukker og litt frø fra en vaniljestang i stedet for muscovadosukker og vaniljeekstrakt. Har du ikke rom, noe du absolutt burde ha, kan du godt bytte med et annet mørkt brennevin. Brandy eller bourbon kanskje?
Nightcap:
- 5 dl melk
- 100 gram mørk sjokolade
- 1 kanelstang
- 1 ts lyst brunt muscovadosukker
- 1 ts vaniljeekstrakt
- 2 ts honning
- 2-8 ss mørk rom, smak deg fram 
Brekk sjokoladen i biter, og ha alt, bortsett fra rom’en, i en liten kjele. Varm opp til sjokoladen har smeltet. ”To speed up the process”; bruk en visp. Melken skal ikke koke, bare varmes opp. Kommer melka over 70 grader, skjer det noe med det naturlige sukkeret i melka, og du får grautnightcap. Dette er lite nice, men en overkommelig skuffelse.
Ta kjelen av plata. Tilsett ønsket mengde rom, rør, og fordel nightcap’en i et ønsket antall kopper.
